TY  - MANSCPT
AU  - Hernández Urzúa, Miguel Ángel
TI  - Microbiología de los alimentos: Fundamentos y aplicaciones en ciencias de la Salud
SN  - 9786079356842
U1  - 664.001579 
PY  - 2016///
CY  - México
PB  - Panamericana
KW  - MICROBIOLOGIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - MICROORGANISMOS
N1  - Incluye figuras, tablas; Generalidades de la microbiología de los alimentos.--  Microbiología básica. Mecanismos de contaminación de los alimentos.--  Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos.--  Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos.--  Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales.-- Bacterias patógenas que causan infecciones intestinales.--  Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos.-- Virus transmitidos por los alimentos.--Micro toxinas transmitidas por los alimentos.--  Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos.--  Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos.--  Grupos microbianos indicadores de calidad.-- Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos.--  Detección de la contaminación microbiana en los alimentos.-- Análisis de riesgos y puntos críticos de control.--  Legislación sanitaria en alimentos
ER  -