Mendoza Martínez, Eduardo, <br/><br/>
Bromatología Composición y propiedades de los alimentos 

 - México (México) :  McGraw-Hill,  2010 
 - 332 páginas 
<br/><br/> Incluye figura, cuadros, tablas. 
<br/><br/>Sociedad cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida.-- Conozcamos al alimento.—El agua.-- Carbohidratos.-- Proteínas.-- Lípidos.—Enzimas.—Lípidos.--El color: pigmentos y colorantes.-- Aroma y sabor.—sistemas de dispersión.--  Leche.—Productor lácteos.--  Huevo.-- Carne.--Productos cárnicos.-- Pescados y mariscos.-- Frutas y hortalizas.-- Frutos secos y semillas.—Productos elaborados con frutas.-- Cereales.—Leguminosas.—Grasas y aceites.—Especias.-- Bebidas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071503794 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS<br/>FRUTAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2  / MENb