TY  - BOOK
AU  - Barbosa Cánovas,Gustavo V.
AU  - Vega Mercado,Humberto
TI  - Deshidratación de alimentos
SN  - 9788420009180
U1  - 641.4 
PY  - 2000///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - ALIMENTOS
KW  - COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye figuras, tablas, cuadros; Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
ER  -