Bloque I.-- Estudios sobre preferencias, consumo y hábitos alimentarios.-- Tema 1. Valoración de los hábitos relacionados con la alimentación.-- Práctica 1. Elaboración e interpretación de encuestas sobre hábitos alimentarios. Bloque II. Evaluación del estado nutricional.-- Tema 2. Evaluación de la ingesta individual.-- Práctica 2. Diario dietético, recordatorio 24 H.-- Tema 3. Mediciones y cálculos antropométricos.-- Tema 4. Los indicadores bioquímicos e inmunológicos en la valoración nutricional.-- Práctica 4. Interpretación de los indicadores bioquímicos e inmunológicos.-- Bloque III. Restauración colectiva.-- Tema 5. Fundamentos de la alimentación de colectividades.-- Prácticas 5. Valoración de los comedores universitarios de la UPV.-- Bloque IV.-- Programas de educación nutricional.-- Tema 6. Educación nutricional.-- Práctica 6. Búsqueda de información y elaboración de una compaña de información nutricional.-- Bloque V.-- Políticas nutricionales.-- Tema 7. Políticas nutricionales.-- Práctica 7. Manejo de las fuentes estadísticas sobre producción y consumo de alimentos.-- Tema 8. Programas de nutrición comunitaria.-- Práctica 8. Métodos de búsqueda de consenso.-- Técnica de la "bola de nieve".-- Bibliografía.