TY  - BOOK
AU  - Cubero,Nuria
AU  - Monferrer,Albert
AU  - Villalta,Jordi
TI  -  Aditivos alimentarios
SN  - 978848476088X
U1  - 641.1 
PY  - 2002///
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - ALIMENTOS - INVESTIGACIONES
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye. Cuadros; Clasificación de los colorantes.-- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras.-- Antioxidantes.-- Autoxidación.-- Determinación de la estabilidad de una grasa.-- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.-- Sustancias sinérgicas de antioxidantes.-- Emulsionantes.-- Dispersiones alimentarias.--  Edulcolorantes.-- potenciadores del sabor
ER  -