Cubero, Nuria, <br/><br/>
Aditivos alimentarios 

 - España :  Mundi-Prensa,  2002 
 - 240 páginas 
<br/><br/> Incluye. Cuadros. 
<br/><br/>Clasificación de los colorantes.-- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras.-- Antioxidantes.-- Autoxidación.-- Determinación de la estabilidad de una grasa.-- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.-- Sustancias sinérgicas de antioxidantes.-- Emulsionantes.-- Dispersiones alimentarias.--  Edulcolorantes.-- potenciadores del sabor. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978848476088X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS - INVESTIGACIONES<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.1  / CUBa