Villegas de Gante, Abraham, <br/><br/>
Tecnología de alimentos de origen animal: Manual de prácticas 

 - México D.F. (México) :  Trillas,  2009 
 - 184 páginas 
<br/><br/> Incluye figuras, tablas, cuadros. 
<br/><br/>Pruebas básicas de calidad en leche cruda.-- Pruebas de calidad de leche II.-- Estandarización de leche en grasa.-- Pasteurización.-- Elaboración de yogur batido.-- Elaboración de queso frescos tipo machego mexicano.-- Elaboración queso Oaxaca.-- Descremado de leche.-- Elaboración de mantequilla.-- Pruebas básicas de calidad de carne cruda.-- Principios de curación.-- Elaboración de salazones.-- Elaboración de embutidos secos.-- Elaboración de jamón forjado genuino.-- Elaboración de jamón forjado extendido.-- Elaboración de pasteles de carne.-- Pastas finas.-- Elaboración de embutidos escaldados.-- Elaboración de paté. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071700421 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCCION ANIMAL<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / VILt