TY  - BOOK
AU  - Rodríguez Caerio,María José
TI  - Tratamiento de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos
SN  - 9788496585232
U1  - 664.9 
PY  - 2005///
CY  - Vigo (España)
PB  - Ideaspropias Editorial
KW  - PRODUCTO
KW  - PRODUCTOS CARNICOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye figuras, tablas, cuadros; Introducción.-- Productos cárnicos curados y salazones. Microbiología y tecnología.-- El ahumado.-- Influencia y aplicación del calor en los productos cárnicos.-- Conservación de carne y productos cárnicos. El enlatado.-- Microbiología de otros productos tratados por el calor.-- Enmohecimiento y florecido o empacado.-- Influencia del envasado sobre la flora microbiana
ER  -