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Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos

By: Rivas Miranda, Juan [autor].
Publisher: México D. F. McGraw-Hill 2014Description: 72 páginas.Content type: text Media type: no mediado Carrier type: volumenISBN: 9781456220068.Subject(s): ALIMENTOS | CONSERVACION DE ALIMENTOS | BIOQUIMICA | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónDDC classification: 641.4
Contents:
Introducción.-- Determinación de PH en alimentos.-- Deshidratación de frutas.-- Elaboración de mermelada.-- Elaboración de manzanas cubiertas con caramelo y paleta de caramelo macizo.-- Elaboración de mayonesa.-- Elaboración de yogurt.-- Determinación de las adulteraciones de la leche con agua.-- Elaboración de gominolasObservación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos.-- Anexos.
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Manual Biblioteca General
Fac de Ciencias Sociales y de la Salud - Carrera de Enfermería 641.4 RIVm (Browse shelf) Ej. 1 Available

Incluye índice

Introducción.-- Determinación de PH en alimentos.-- Deshidratación de frutas.-- Elaboración de mermelada.-- Elaboración de manzanas cubiertas con caramelo y paleta de caramelo macizo.-- Elaboración de mayonesa.-- Elaboración de yogurt.-- Determinación de las adulteraciones de la leche con agua.-- Elaboración de gominolasObservación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos.-- Anexos.

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