Química de los alimentos
Por: Belitz, H.- D [autor]
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Colaborador(es): Grosch, W [autor] | Schieberle, P [autor].
Editor: España : Acribia, 2009Edición: Tercera edición.Descripción: 938 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420011622.Tema(s): TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | HIDRATOS DE CARBONO | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 664.02
Contenidos:
Aminoácidos, péptidos, proteínas.-- Enzinas.-- Lípidos.-- Carbohidratos.-- Sustancias aromáticas.-- Vitaminas.-- Minerales.-- Aditivos de los alimentos.-- Contaminación de los alimentos.-- Leche y productos lácteos.-- Huevos.-- Carne.-- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.-- Grasas y aceites comestibles.-- Cereales y productos derivados.-- Legumbres.-- Hortalizas y productos derivados.-- Frutas y productos derivados.-- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.-- Bebedas alcohólicas.-- Café, té y cacao.-- Especias, sal y vinagre.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.02 BELq (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye. Figuras, tablas.
Aminoácidos, péptidos, proteínas.-- Enzinas.-- Lípidos.-- Carbohidratos.-- Sustancias aromáticas.-- Vitaminas.-- Minerales.-- Aditivos de los alimentos.-- Contaminación de los alimentos.-- Leche y productos lácteos.-- Huevos.-- Carne.-- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.-- Grasas y aceites comestibles.-- Cereales y productos derivados.-- Legumbres.-- Hortalizas y productos derivados.-- Frutas y productos derivados.-- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.-- Bebedas alcohólicas.-- Café, té y cacao.-- Especias, sal y vinagre.
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