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Irradiación de alimentos: principios y aplicaciones

Por: Molins, Ricardo A [autor].
Editor: España : Acribia, 2001Descripción: 506 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420010200.Tema(s): TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 664.02
Contenidos:
Inactivación de microorganismos por radiación.-- Química de la irradiación de alimentos-- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.-- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.-- Irradiación de carnes y carnes avícolas.-- Procesado por irradiación de pescado y mariscos.-- Irradiación de frutas y hortalizas.-- Irradiación de tubérculos y bulbos.-- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.-- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos.-- Tratamientos combinado la irradiación de alimentos.-- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.-- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.-- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca de Ciencias
Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria 664.02 MOLi (Navegar estantería) Disponible

Incluye. tablas, figuras.

Inactivación de microorganismos por radiación.-- Química de la irradiación de alimentos-- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.-- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.-- Irradiación de carnes y carnes avícolas.-- Procesado por irradiación de pescado y mariscos.-- Irradiación de frutas y hortalizas.-- Irradiación de tubérculos y bulbos.-- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.-- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos.-- Tratamientos combinado la irradiación de alimentos.-- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.-- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.-- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.

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