El pescado y los productos derivados de la pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 1995Descripción: 428 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420008591
- 664.94 RUIp
Contenidos:
Producción pesquera.-- Especies comestibles.-- Valor nutritivo y composición de las proteínas.-- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco.-- Vitaminas del pescado y del marisco.-- Macro y microelementos del pescado y marisco.-- Calidad y alteración del pescado crudo.-- Higiene y seguridad del pescado y marisco.-- Contaminantes del pescado.-- Congelación y refrigeración del pescado.-- Productos pesqueros.-- Harina y aceites del pescado.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrea de Pesquería | 664.94 RUIp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. | Disponible | BC0004245 |
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Incluye figuras, tablas, cuadros.
Producción pesquera.-- Especies comestibles.-- Valor nutritivo y composición de las proteínas.-- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco.-- Vitaminas del pescado y del marisco.-- Macro y microelementos del pescado y marisco.-- Calidad y alteración del pescado crudo.-- Higiene y seguridad del pescado y marisco.-- Contaminantes del pescado.-- Congelación y refrigeración del pescado.-- Productos pesqueros.-- Harina y aceites del pescado.
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