Bromatología Composición y propiedades de los alimentos
Por: Mendoza Martínez, Eduardo [autor]
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Colaborador(es): Calvo Carillo, María De La Concepción [autor].
Editor: México (México) : McGraw-Hill, 2010Descripción: 332 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9786071503794.Tema(s): ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | FRUTAS | Ciencias naturales, matemáticas y estadística - Ciencias biológicas y afinesClasificación CDD: 613.2
Contenidos:
Sociedad cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida.-- Conozcamos al alimento.—El agua.-- Carbohidratos.-- Proteínas.-- Lípidos.—Enzimas.—Lípidos.--El color: pigmentos y colorantes.-- Aroma y sabor.—sistemas de dispersión.-- Leche.—Productor lácteos.-- Huevo.-- Carne.--Productos cárnicos.-- Pescados y mariscos.-- Frutas y hortalizas.-- Frutos secos y semillas.—Productos elaborados con frutas.-- Cereales.—Leguminosas.—Grasas y aceites.—Especias.-- Bebidas
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 613.2 MENb (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye figura, cuadros, tablas.
Sociedad cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida.-- Conozcamos al alimento.—El agua.-- Carbohidratos.-- Proteínas.-- Lípidos.—Enzimas.—Lípidos.--El color: pigmentos y colorantes.-- Aroma y sabor.—sistemas de dispersión.-- Leche.—Productor lácteos.-- Huevo.-- Carne.--Productos cárnicos.-- Pescados y mariscos.-- Frutas y hortalizas.-- Frutos secos y semillas.—Productos elaborados con frutas.-- Cereales.—Leguminosas.—Grasas y aceites.—Especias.-- Bebidas
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