Deshidratación de alimentos
Por: Barbosa Cánovas, Gustavo V [autor]
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Colaborador(es): Vega Mercado, Humberto [autor].
Editor: España : Acribia, 2000Descripción: 314 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420009180.Tema(s): ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | CONSERVACION DE ALIMENTOS | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 641.4
Contenidos:
Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 641.4 BARd (Navegar estantería) | En tránsito de Biblioteca General a Biblioteca de Ciencias desde 14/08/2017 |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
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