Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España
Por: Ordóñez Sánchez, José Ignacio [autor]
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Editor: España : Diaz de Santos, 2011Descripción: 312 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788499690308.Tema(s): TECNICA DE PESCA | PECES | FILETES DE PESCADO | Agricultura, silvicultura, pesca y veterinaria - PescaClasificación CDD: 639.2
Contenidos:
Técnicas de identificación de productos de la pesca.-- Aspectos generales y específicos considerados en el procedimientos de identificación de filetes y rodajas de pescado.-- Ficha técnica del filete.-- Ficha técnica de la rodaja.-- Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección plana o dorsoventral.-- Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección circular.-- Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de teleósteos.-- Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de elasmobranquios o seláceos (tiburones).
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
|---|---|---|---|---|---|
| Guías | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 639.2 ORDi (Navegar estantería) | Disponible | |
| Guías | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 639.2 ORDi (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye, figuras
Técnicas de identificación de productos de la pesca.-- Aspectos generales y específicos considerados en el procedimientos de identificación de filetes y rodajas de pescado.-- Ficha técnica del filete.-- Ficha técnica de la rodaja.-- Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección plana o dorsoventral.-- Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección circular.-- Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de teleósteos.-- Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de elasmobranquios o seláceos (tiburones).
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