Porcino guía practica
Por: Illesca, José Luis [autor]
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Colaborador(es): Ferrer, Susana | Bacho, Olga.
Editor: España : Mundi-Prensa, 2012Descripción: 302 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788461591855.Tema(s): CERDOS | PRODUCCION ANIMAL | Agricultura, silvicultura, pesca y veterinaria - AgriculturaClasificación CDD: 636.4
Contenidos:
El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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| Guías | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería) | Disponible | ||
| Guías | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería) | Disponible | ||
| Guías | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería) | Disponible | ||
Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería) | Ej.4 | Disponible |
Incluye, tablas imágenes.
El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
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