Administración hotelera. Segundo curso: alimentos y bebidas
Por: De La Torre Zermeño, Francisco [autor].
Editor: México, Editorial Trillas, 1983Edición: Segunda edición.Descripción: 243 páginas 24 x 18 cm.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9682414806.Tema(s): ADMINISTRACION HOTELERA | HOTELES | VIVIENDAS | Administración - Educación comercial y administraciónClasificación CDD: 658.15
Contenidos:
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.-- La cocina.-- Planeación del menú.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El servicio en los centros nocturnos.--Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- las bebidas.-- El departamento de compras y el almacén
Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros | Biblioteca General | Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | 658.15 TORa (Navegar estantería) | Ej. | Disponible |
Incluye figuras, cuadros, tablas
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.-- La cocina.-- Planeación del menú.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El servicio en los centros nocturnos.--Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- las bebidas.-- El departamento de compras y el almacén
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