Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Por: Barbosa Cánovas, Gustavo V [autor]
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Editor: España : Acribia, 1997Descripción: 168 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420009121.Tema(s): INGENIERIA | ALIMENTOS - INVESTIGACIONES | PROCESOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 664
Contenidos:
Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos.-- Extrusión de alimentos.-- Evaporación.-- Separaciones físicas.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
|---|---|---|---|---|---|
| Manual | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ingeniería Industrial - Carrera de Ingeniería Industrial | 664 BARm (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos.-- Extrusión de alimentos.-- Evaporación.-- Separaciones físicas.
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