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Métodos de biología de sistemas para la nutrición.-- Epigenética nutricional.-- Variación genética y metabolismo de nutrimentos.-- Metabolómica.-- Metabolismo de la energía en los estados de ayuno, alimentación, ejercicio y realimentación.-- Proteínas y aminoácidos.-- Carbohidratos.-- Fibra dietética.-- Lípidos: absorción y transporte.-- Lípidos: metabolismo celular.-- Vitamina A.-- Carotenoides.-- Vitamina D.-- Vitamina E.-- Vitamina K.-- Vitamina C.-- Tiamina.-- Riboflavina.-- Niacina.-- Vitamina.-- Folato.-- Vitamina B12.-- Biotina.-- Ácido pantoténico.-- L-carnitina.-- Colina.-- Flavonoides dietéticos.-- Calcio.-- Fosforo.-- Magnesio.-- Sodio, cloro y potasio.-- Equilibrio hidroelectrolítico en el ser humano.-- Hierro.-- Cine.-- Cobre.-- Yodo y sus trastornos por deficiencia.-- Selenio.--
Manganeso, molibdeno, boro, cromo y otros oligoelementos.--
Metabolismo materno de nutrimentos y requerimientos durante el embarazo y la lactancia.--
Nutrición del lactante.--
Adolescencia.--
Nutrición y envejecimiento.--
Nutrición en el deporte.--
Regulación de nutrimentos de la respuesta inmunitaria.--
La obesidad como riesgo para la salud.--
Hipertensión.--
Resistencia a la insulina y síndrome metabólico.--
Enfermedad cardiovascular ateroesclerótica.--
Diabetes.--
Osteoporosis.--
Cáncer.--
Nutrición y enfermedad gastrointestinal.--
Enfermedad renal.--
Enfermedad hepática.--
Alcohol: su papel en la Nutrición y la salud.--
Oculopatía.--
Apoyo nutricional especializado.--
Evaluación de la composición corporal.--
Calculo de la ingestión dietética.--
El gusto y la elección de alimentos.--
Ingestión de energía, obesidad y conducta alimentaria.--
Estrategias para cambiar la conducta alimentaria y de ejercicio para promover y mantener la pérdida de peso.-- Estrategias epidemiológicas para la evaluación de la nutrición y la salud.-- Vigilancia nutricional en Estados Unidos.-- Normas y directrices dietéticas: similitudes y diferencias entre países.-- Papel de las agencias de las Naciones Unidas en el establecimiento de normas dietéticas internacionales.-- Surgimiento de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta en países en vías de desarrollo.-- Inseguridad alimentaria, hambre y subnutrición.-- Nutrición publica durante las crisis humanitarias.-- Infecciones transmitidas por los alimentos y seguridad alimentaria.-- Alergias e intolerancias a los alimentos.-- Alimento biofortificado: técnicas de cultivo y biotecnológicas para mejorar los nutrimentos en verduras y la calidad del aceite de soya.- Componentes bioactivos en alimentos y suplementos para la promoción de la salud