Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos (Registro nro. )
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| Longitud fija campo de control | 02426ntdaa2200313 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| Identificador del número de control | EC-UPSE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| Fecha y hora de la última transacción | 20230919151402.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional | a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA | |
| Códigos de información de longitud fija | 140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS | |
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) | 9781456220068 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador de origen | UPSE |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente | spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.4 |
| Cutter | RIVm |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA | |
| 9 (RLIN) | 14066 |
| Nombre de persona | Rivas Miranda, Juan |
| Término indicativo de función | autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | México D. F. (México): |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | McGraw-Hill Interamericana Editores, S. A. de C. V., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 72 páginas |
| Dimensiones | 21x27 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | text |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre del tipo de medio | no mediado |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Incluye índice |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Práctica 1. Determinación del pH en alimentos. Práctica 2. Deshidratación de alimentos y determinación de humedad por pérdida de peso (método gravimétrico). Práctica 3. Deshidratación de frutas. Práctica 4. Determinación de grados Brix (método refractométrico). Práctica 5. Elaboración de mermelada. Práctica 6. Mondado de futas por método químico (duraznos en almíbar). Práctica 7. Caramelización: elaboración de palanquetas. Práctica 8. Elaboración de manzanas cubiertas con caramelo (paletas de caramelo macizo). Práctica 9. Elaboración de mazapán. Práctica 10. Elaboración de mayonesa. Práctica 11. Reconocimiento de lípidos (saponificación). Práctica 12. Elaboración de yogurt. Práctica 13. Determinación de ácido acético en el vinagre. Práctica 14. Determinación de la adulteración de leche con agua. Práctica 15. Determinación de cloruro de sodio (ClNa) en alimentos. Práctica 16. Elaboración y valor nutrimental del chocoflán (pastel imposible) Práctica 17. Elaboración de gominolas. Práctica 18. Colorantes naturales. Práctica 19. Determinación de ácido fosfórico. Práctica 20. Gelificación, esferificación de nutrimentos. Práctica 21. Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos. Anexos: Aprendizaje de la química con el tratamiento culinario de frutas , hortalizas y verduras.-- Cuestionarios.-- Actividades.-- Aplicaciones didácticas de la conservación de frutas y verduras. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 11727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ALIMENTOS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 12023 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | CONSERVACION DE ALIMENTOS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 11866 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | BIOQUIMICA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 13575 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| 690 ## - Areas y subareas del conocimiento | |
| Término local o nombre geográfico como elemento de entrada | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producción |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente de clasificaión o esquema | |
| Koha [por defecto] tipo de item | Manual |
| Suprimido | Perdido | Fuente de clasificación o esquema | Estropeado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Localización actual | Localización en estanterías | Fecha adquisición | Fuente de adquisición | Coste, precio normal de compra | Préstamos totales | Clasificación completa | Código de barras | Fecha última consulta | Fecha último préstamo | Número de copia | Fecha del precio de reemplazo | Tipo de item de Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac de Ciencias Sociales y de la Salud - Carrera de Enfermería | Biblioteca General | Biblioteca General | En biblioteca | 12/09/2017 | Compra | 21.89 | 1 | 641.4 RIVm | BG0022533 | 10/10/2017 | 05/10/2017 | Ej. 1 | 12/09/2017 | Manual |