Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
04353ntdaa2200337 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
EC-UPSE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20231109113316.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788428396660 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
UPSE |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641 |
| Cutter |
CHAt |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14049 |
| Nombre de persona |
Chamorro Feijoo, Nieves |
| Término indicativo de función |
autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid (España): |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Ediciones Paraninfo, S.A., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
170 páginas |
| Dimensiones |
24x17 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice general, tablas, imágenes |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.-- Introducción.-- La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.-- <br/>Puesta a punto del material. Mantelería, cubertería, cristalería y vajilla.-- Mobiliario del bar: barras, timbres, neveras y estanterías.-- <br/>Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: descripción, tipos y calidades.-- Mobiliario para servicio en mesa.-- <br/>Mesas auxiliares.-- Aparadores. Garantía: responsabilidad del distribuidor y del fabricante.-- Gueridones.-- Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería.-- Decoración del establecimiento.-- Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.-- Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra.-- <br/>2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.-- Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.-- Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.-- Toma de la comanda.-- Manejo de la bandeja.-- Servicio de cafés e infusiones.-- Servicio de combinados.-- Servicio de zumos naturales y batidos.-- Coctelería.-- <br/>Diferentes elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su servicio.-- Servicio de desayunos.-- Aperitivos fríos y calientes.-- <br/>Preparación y servicio.-- <br/>3. Atención al cliente en restauración.-- La atención y el servicio: acogida y despedida del cliente. La empatía.-- La importancia de nuestra apariencia personal.-- Importancia de la percepción del cliente.-- Finalidad de la calidad de servicio.-- La fidelidad del cliente.-- Perfiles psicológicos de los clientes.-- Objeciones durante el proceso de atención.-- Reclamaciones y resoluciones.-- <br/>Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.-- <br/>4. La comunicación en restauración.-- La comunicación verbal: mensajes facilitadores.-- La comunicación no verbal: gestos. Contacto visual. Valor de la sonrisa.-- La comunicación escrita.-- Barreras de la comunicación.-- La comunicación en la atención telefónica.-- <br/>5. La venta en restauración.--Elementos claves de la venta: personal, producto y cliente.-- Las diferentes técnicas de venta.-- Merchardising para bebidas y comidas.-- Fases de la venta. Preventa, venta y posventa.-- <br/>6. Facturación y cobros de servicios en el bar-cafetería.-- Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.-- <br/>Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.-- Sistemas de cobros: al contado, a crédito.-- <br/>Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.-- La confección de la factura o tique y medios de apoyo.-- <br/>Apertura, consulta y cierre de caja.-- Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir.-- Medidas a tomar.-- <br/>7. Cierre del bar-cafetería.-- Tareas propias del cierre.-- Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedidos a economato.-- Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.-- Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.-- Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.-- <br/>Resumen.-- Actividades.<br/> |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13432 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
RESTAURANTES, CAFETERIAS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13477 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
SERVICIO AL CLIENTE |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13702 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
VENTAS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
11986 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
COMIDAS Y BANQUETES |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
11820 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ATENCION |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
11999 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
COMUNICACION |
| 690 ## - Areas y subareas del conocimiento |
|---|
| Término local o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ciencias naturales, matemáticas y estadística - Ciencias biológicas y afines |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |
