Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Manipulación de alimentos (Registro nro. )
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| Longitud fija campo de control | 03133ntdaa2200325 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| Identificador del número de control | EC-UPSE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| Fecha y hora de la última transacción | 20230915164143.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional | a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA | |
| Códigos de información de longitud fija | 140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS | |
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) | 9788498393903 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador de origen | UPSE |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente | spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 647.94 |
| Cutter | BENs |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA | |
| 9 (RLIN) | 14108 |
| Nombre de persona | Benavente García, Elena |
| Término indicativo de función | autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Manipulación de alimentos |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Vigo (España): |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Ideaspropias Editorial, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2013 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 272 páginas |
| Dimensiones | 17x24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | text |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre del tipo de medio | no mediado |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Incluye índice, imágenes, señales |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Introducción.-- 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.—Normativa general de higiene aplicable a la actividad.—Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.—Fuentes de contaminación de los alimentos: biológicas, químicas y físicas.—Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.—Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones.—Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.—Calidad higiénico, sanitaria: conceptos y aplicaciones.—Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).—Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.—Alimentación y salud.—Personal manipulador.-- 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.—Concepto y niveles de limpieza.—Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.—Proceso de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (L+DDD).—Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación y características principales.—Métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales. 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.— Agentes y factores de impacto ambiental.—Tipos de residuos generados.—Tratamiento y mejora de residuos y desperdicios.—Normativa aplicable sobre protección ambiental.—Otras técnicas de prevención o protección. 4. Gestión de agua y de la energía en establecimientos de hostelería.—Consumo de agua.—Consumo de energía.-- 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.—Plan de gestión medioambiental.—Compras y aprovisionamiento.—Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.—Limpieza, lavandería y lencería.—Recepción y administración.—Operaciones de mantenimiento.—Buenas prácticas ambientales en otras áreas. 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.—Aspectos generales sobre prevención de riesgos laborales.—Seguridad.—Situaciones de emergencia. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 11727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ALIMENTOS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 13447 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | SALUD |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 11696 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ADMINISTRACION HOTELERA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 13461 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | SEGURIDAD |
| 690 ## - Areas y subareas del conocimiento | |
| Término local o nombre geográfico como elemento de entrada | Servicios - Servicios Personales |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA | |
| 9 (RLIN) | 14109 |
| Nombre de persona | Benavente Jareño, Pedro Ignacio |
| Término indicativo de función | autor |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente de clasificaión o esquema | |
| Koha [por defecto] tipo de item | Libros |
| Suprimido | Perdido | Fuente de clasificación o esquema | Estropeado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Localización actual | Localización en estanterías | Fecha adquisición | Fuente de adquisición | Coste, precio normal de compra | Préstamos totales | Clasificación completa | Código de barras | Fecha última consulta | Fecha último préstamo | Número de copia | Fecha del precio de reemplazo | Tipo de item de Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | Biblioteca General | Biblioteca General | En biblioteca | 05/09/2017 | Compra | 52.00 | 1 | 647.94 BENs | BG0022740 | 14/09/2018 | 14/09/2018 | Ej. 1 | 05/09/2017 | Libros |