Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
04732ntdaa2200337 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
EC-UPSE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20230915164517.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788490770450 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
UPSE |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
647.94 |
| Cutter |
BLAf |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14054 |
| Nombre de persona |
Blasco i Peris, Albert |
| Término indicativo de función |
autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Fundamentos de la gestión de alojamientos y restauración |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid (España): |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Síntesis, S.A., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
288 páginas |
| Dimensiones |
23x17 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice general, bibliografía recomendada, figuras, tablas, imágenes |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Parte I. Gestión de producción de alojamiento.<br/>Capítulo 1. Alojamientos turísticos.—Concepto de alojamiento turístico.—Calificación y clasificación.—Hoteles y aparthotels.—Pensiones.—Camping (campamento de turismo).—Apartamentos turísticos.—Alojamientos rurales.—Ciudades de vacaciones.—Tiempo compartido.<br/>Capítulo 2. Nuevas tendencias.—Especialización.—Hoteles temáticos.<br/>Capítulo 3. Inversión y explotación hoteleras.—Financiación.—Explotación.—Imagen de marca.—Cadenas hoteleras.—Internacionalización del sector.<br/>Capítulo 4. Dirección del hotel.—Principales modelos de dirección.—La dirección del establecimiento hotelero.—Dirección de los recursos humanos en la industria hotelera.—Perfil del director de hotel.—Departamentos y funciones.<br/>Capítulo 5. Reservas.—Conocimientos fundamentales del personal de reservas.—Funciones del personal de reservas.—Operaciones y documentos utilizados en el proceso de la reserva.—Relaciones interdepartamentales.<br/>Capítulo 6. Mostrador (desk) y conserjería.—Funciones del mostrador.—Proceso de operaciones y personal que interviene en la entrada de clientes.—Operaciones y documentos utilizados durante la estancia del cliente.—Otros documentos utilizados.—Proceso de operaciones en al salida del huésped (Check-out).<br/>Capítulo 7. Facturación (mano corriente).—Caja.<br/>Capítulo 8. Pisos.—Funciones del personal de pisos.—Lavandería, lencería y plancha.<br/>Capítulo 9. Economato y bodega.—Funciones.—Funciones del personal.—Principios y documentación más importante en los distintos procesos-<br/>Capítulo 10. Mantenimiento y seguridad.—Objetivo.—Principales funciones del departamento de mantenimiento.—Documentos utilizados por el departamento.—Seguridad.—Medidas ecológicas.—Accesibilidad de personas con movilidad reducida.<br/>Capítulo 11. El balance del hotel.—Cuenta de pérdidas y ganancias.—Análisis de los estados financieros.<br/>Parte II. Gestión de producción de restauración.<br/>Capítulo 12. Restauración.—Empresas de restauración.—Ubicación y características del local.—Otras fórmulas de restauración.—Maquinaria, mobiliario y material.—Organigrama y funciones.<br/>Capítulo 13. Mise – en – place y servicio en el comedor.—Pasos de la mise-en-place.—Tipos de servicio.—El servicio de buffet.—Desarrollo del servicio.—Tipología de clientes.—Máximas de servicio.<br/>Capítulo 14. Ofertas gastronómicas.—Servicio de desayunos.—El menú.—La carta de restauración.—Otros tipos de carta.<br/>Capítulo 15. Gestión de banquetes.—Planificación de banquetes.—Contratación.—Tipos de mesas.—Protocolo.—Otros servicios del departamento de banquetes.—Coste de un banquete. <br/>Capítulo 16. Cafetería.—Definición de cafetería.—Características del local.—Otros tipos de establecimientos públicos que ofrecen servicio de bebidas.-- Maquinaria, mobiliario y material.—Organigrama y funciones<br/>Capítulo 17. Mise – en – place y servicio de cafetería.—La planificación de la mise-en-place en cafetería.—Tareas que realizar durante la mise-en-place.—Supervisión de la mise-en-place.—Desarrollo del servicio de cafetería.<br/>Capítulo 18. Planificación de la cocina.—Organigrama de la cocina. División del trabajo y funciones.-- Maquinaria, utensilios y equipos de cocina.—División de las zonas de una cocina.<br/>Capítulo 19. Gestión administración en restauración.—Comanda.—Factura.—Producción y gestión de cocina.—Los costes en restauración.—Los precios en restauración.—Bibliografía recomendad. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
12676 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ADMINISTRACION HOTELERA - ENSEÑANZA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13432 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
RESTAURANTES, CAFETERIAS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
11696 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ADMINISTRACION HOTELERA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13461 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
SEGURIDAD |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
12783 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ANALISIS DE INVERSIONES |
| 690 ## - Areas y subareas del conocimiento |
|---|
| Término local o nombre geográfico como elemento de entrada |
Servicios - Servicios Personales |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14055 |
| Nombre de persona |
Vives Serra, Roser |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |
