Detalles MARC
000 -CABECERA |
Longitud fija campo de control |
02569nam a22003377a 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL |
Número de control |
2752 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
Identificador del número de control |
EC-UPSE |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
Fecha y hora de la última transacción |
20230918162254.0 |
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
Códigos de información de longitud fija |
170712s ec ||||| |||| 00| 0 spa d |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9682454301 |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador de origen |
UPSE |
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
Número de clasificación |
642.4 |
Cutter |
REAr |
100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Reay, Julia, |
Término indicativo de función |
autor |
9 (RLIN) |
8443 |
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Restaurantería básica. Administración del servicio de alimentos |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
México D. F. (México): |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Trillas, |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
1997 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
253 páginas |
Dimensiones |
18x24 cm. |
336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
Fuente |
rdacontent |
Término de tipo de contenido |
text |
Código de tipo de contenido |
txt |
337 ## - TIPO DE MEDIO |
Fuente |
rdamedia |
Nombre del tipo de medio |
no mediado |
Código del tipo de medio |
n |
338 ## - TIPO DE SOPORTE |
Fuente |
rdacarrier |
Nombre del tipo de soporte |
volumen |
Código del tipo de soporte |
nc |
500 ## - NOTA GENERAL |
Nota general |
Incluye figuras, cuadros, tablas, índice analítico |
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
Nota de contenido con formato |
Capítulo 1. Usted y la industria de servicio de alimentos.-- ¿Qué ofrece la administración de servicios de alimentos como profesión?.-- Habilidades prácticas y sociales requeridas en la administración de servicios de alimentos.-- Mercados y aperturas de plazas en la industria de servicios de alimentos.-- Empleos.<br/>Capítulo 2. Trabajar dentro del servicio de alimentos.-- Procedimiento de empleo.-- Ropa de trabajo.-- Higiene.-- Protección a la salud y seguridad en el trabajo.-- Trabajar en equipo.<br/>Capítulo 3. Equipo para el servicio de alimentos herramientas de oficio.-- Equipo para el servicio de alimentos.-- Limpieza y mantenimiento.-- Preparación: distribución de la cocina y áreas de circulación.<br/>Capítulo 4. Proceso de preparación y servicio de alimentos.-- Elaboración del menú.-- Fijar el precio y control de costo.-- Métodos de preparación.-- Sistemas de producción de alimentos.-- Servicios de servicio de alimentos.<br/>Capitulo 5. Materias primas para el servicio de alimentos.-- Productos.-- Aspectos científicos del alimento.-- Nutrición.-- Almacenes y control de almacenaje.<br/>Capítulo 6. Desarrollo dentro de la administración de servicios de alimentos.-- Descubrir intereses y capacidad, conocerse a si mismo.-- Desarrollo de habilidad y oportunidades de capacitación.-- Planeamiento de cambio de trabajo y ascenso.-- Solicitudes y entrevista de trabajo.-- Alejarse de casa.-- Administración de servicios de alimentos, una carrera internacional.-- Trabajo independiente.-- Administración de los servicios de alimentos y más. |
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
COCINA |
9 (RLIN) |
11968 |
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
9 (RLIN) |
12055 |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
CONTRATOS DE SERVICIO |
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
HIGIENE |
9 (RLIN) |
12647 |
690 ## - Areas y subareas del conocimiento |
Término local o nombre geográfico como elemento de entrada |
Servicios - Servicios Personales |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
9 (RLIN) |
19368 |
Nombre de persona |
Leyva, Mirna |
Término indicativo de función |
traductor |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
9 (RLIN) |
19369 |
Nombre de persona |
Moreno C., Martha |
Término indicativo de función |
revisión técnica |
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |