Manual para meseros (Registro nro. )
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| Longitud fija campo de control | 02110nam a22003137a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| Número de control | 2850 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| Identificador del número de control | EC-UPSE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| Fecha y hora de la última transacción | 20230918154742.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional | a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA | |
| Códigos de información de longitud fija | 170712s ec ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS | |
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) | 9682444772 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador de origen | UPSE |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente | spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 642.6 |
| Cutter | DAHm |
| 100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Dahmer, Sandra J., |
| Término indicativo de función | autor |
| 9 (RLIN) | 2525 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Manual para meseros |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | México D. F. (México): |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Editorial Trillas, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1993 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 112 páginas |
| Dimensiones | 18x24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | text |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre del tipo de medio | no mediado |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Incluye figuras, cuadros, tablas, bibliografía, índice analítico |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Capítulo 1. Los meseros.-- Requisitos para el trabajo.-- Apariencia personal.-- El papel que desempeña el mesero en la organización.-- Trabajo de equipo con compañeros y supervisores. Capítulo 2. Tipos de servicio: de mesa y de cubiertos.-- Servicio francés.-- Servicio ruso.-- Servicio inglés.-- Servicio americano.-- Servicio de banquetes.-- Servicio estilo familiar.-- Buffets.-- Barras.-- Charoles de canapés. Capítulo 3. Antes de la llegada de los clientes.-- La estación.-- La preparación del comedor.-- Estudio del menú.-- Al cerrar el comedor. Capítulo 4. El servicio inicial.-- Asignación de lugares.-- Como dirigirse a los clientes.-- La orden.-- Preguntas que hacen los clientes.-- Sugerencia al cliente.-- Los tiempos de la comida.-- Colocación de órdenes en la cocina.-- Cuándo recoger las órdenes en la cocina. Capítulo 5. Servicio de alimentos.-- Servicios de mesas y asientos.-- Eficiencia en el servicio.-- Manejo de situaciones difíciles.-- Prevención de accidentes.-- Responsabilidades sobe sanidad.-- La cuenta del cliente y su pago. Capítulo 6. Servicios de bar y vinos.-- Importancia del servicio de vinos, licores y cervezas.-- Servicio de vinos.-- Servicios de licores.-- Servicio de cervezas. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| 9 (RLIN) | 11727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ALIMENTOS |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | SERVICIOS |
| 9 (RLIN) | 13479 |
| 690 ## - Areas y subareas del conocimiento | |
| Término local o nombre geográfico como elemento de entrada | Servicios - Servicios Personales |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Kahl, Kurt W., |
| Término indicativo de función | autor |
| 9 (RLIN) | 5141 |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente de clasificaión o esquema | |
| Koha [por defecto] tipo de item | Manual |
| Suprimido | Perdido | Fuente de clasificación o esquema | Estropeado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Localización actual | Localización en estanterías | Fecha adquisición | Fuente de adquisición | Préstamos totales | Clasificación completa | Código de barras | Fecha última consulta | Número de copia | Fecha del precio de reemplazo | Tipo de item de Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | Biblioteca General | Biblioteca General | En biblioteca | 05/05/2014 | Otros | 642.6 DAHm | BG0001335 | 12/07/2017 | Ej. 1 | 12/07/2017 | Manual |