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Belitz, H.- D,

Química de los alimentos - Tercera edición - España : Acribia, 2009 - 938 páginas

Incluye. Figuras, tablas.

Aminoácidos, péptidos, proteínas.-- Enzinas.-- Lípidos.-- Carbohidratos.-- Sustancias aromáticas.-- Vitaminas.-- Minerales.-- Aditivos de los alimentos.-- Contaminación de los alimentos.-- Leche y productos lácteos.-- Huevos.-- Carne.-- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.-- Grasas y aceites comestibles.-- Cereales y productos derivados.-- Legumbres.-- Hortalizas y productos derivados.-- Frutas y productos derivados.-- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.-- Bebedas alcohólicas.-- Café, té y cacao.-- Especias, sal y vinagre.

ISBN: 9788420011622

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
HIDRATOS DE CARBONO

Dewey Class. No.: 664.02 / BELq