Molins, Ricardo A.,
Irradiación de alimentos: principios y aplicaciones - España : Acribia, 2001 - 506 páginas
Incluye. tablas, figuras.
Inactivación de microorganismos por radiación.-- Química de la irradiación de alimentos-- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.-- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.-- Irradiación de carnes y carnes avícolas.-- Procesado por irradiación de pescado y mariscos.-- Irradiación de frutas y hortalizas.-- Irradiación de tubérculos y bulbos.-- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.-- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos.-- Tratamientos combinado la irradiación de alimentos.-- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.-- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.-- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.
9788420010200
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
664.02 / MOLi
Irradiación de alimentos: principios y aplicaciones - España : Acribia, 2001 - 506 páginas
Incluye. tablas, figuras.
Inactivación de microorganismos por radiación.-- Química de la irradiación de alimentos-- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.-- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.-- Irradiación de carnes y carnes avícolas.-- Procesado por irradiación de pescado y mariscos.-- Irradiación de frutas y hortalizas.-- Irradiación de tubérculos y bulbos.-- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.-- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos.-- Tratamientos combinado la irradiación de alimentos.-- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.-- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.-- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.
9788420010200
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