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De La Torre Zermeño, Francisco

Administración hotelera. Segundo curso: alimentos y bebidas - Segunda edición - México, Editorial Trillas, 1983 - 243 páginas 24 x 18 cm.

Incluye figuras, cuadros, tablas

El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.-- La cocina.-- Planeación del menú.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El servicio en los centros nocturnos.--Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- las bebidas.-- El departamento de compras y el almacén

ISBN: 9682414806

Subjects--Topical Terms:
ADMINISTRACION HOTELERA
HOTELES
VIVIENDAS

Dewey Class. No.: 658.15 / TORa