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Paltrinieri, Gaetano,

Manuales para educación agropecuarias Taller de frutas y hortalizas - Segunda edición - México D.F. (México) : Trillas, 1981 - 109 páginas 23 cm. - Área: Industrias rurales 24 .

Incluye figuras, tablas, cuadros.

Introducción.-- Planeación de taller.-- Depósitos de materia prima y otros.-- Suministro de agua y vapor.-- Sala de elaboración.-- Sección de operaciones preliminares.-- Sección de procesamiento.-- Sección de esterilización.-- Requisitos nutricionales.-- Control sanitario.-- Elaboración de productos de frutas y hortalizas.

ISBN: 9789682477904

Subjects--Topical Terms:
FRUTAS
HORTALIZAS
PRODUCCION DE HORTALIZAS

Dewey Class. No.: 635 / PALm